Almoço Sentado com Bufê

COQUETEL:

Pout-porri – patês – terrines – torradas

SALADAS:

1. Salada de frutos do mar (camarão laguna, lula, polvo, marisco, alface americana, agrião, óleo, vinagre, sal, pimenta e açúcar).
2. Salada verde com morangos (mastúrcio, rúcula, escarola, alface, cebolinha verde, endro, hortelã, molho de iogurte, sal e pimentas).
3. Salada de cogumelo shütake com presunto de Parma (presunto, shitake, panquecas de ervas, sal e pimenta).
4. Salada de frango e gruyére (peito de franco, gruyére, alface lisa, agrião, salsão, maças verdes, noz-moscada).

QUENTES:

1. Peito de frango com ervas finas e molho de nata com champignons (arroz com amêndoas e togliateli com o molho).
2. Filet mignon ao vinho tinto com batatas hassbak, mousse de salsão e cebolas caramelizadas (batata assada com manteiga com fatias de avelãs ou amêndoas – mousse de salsão com nata e sementes de papoula, cebola caramelada com vinagre, açúcar e caldo de carne, tomilho, sal e pimenta).
3. Filé de linguado (molho de Madeira e laranja, molho de laranja, fumet de peixe, manteiga, cebola, alho-poró, louro, vinho branco seco).
4. Camarões ao molho curry, com couscous marroquino (molho: óleo, cebolas, passas, trigo, caldo de galinha leite de coco. Creme: leite (nata), óleo, tomate, cenoura, vagem, couscous, manteiga e sal).

SOBREMESAS:

1. Suflê de tangerina (queijo ricota, mandarineto).
2. Creme de mascarpone com calda de framboesa.
3. Sorvete à italiana (creme de caramelo – creme de chocolate
   – creme de café).
4. Me dá mais (suflê de damasco – caramelo de amêndoas).

LICORES E CAFÉ.